摘自Vita纖活誌V141期

※黑豆減肥第1招∼來泡瘦身養氣黑豆茶(約需25g黑豆=93卡)

研究證實,烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素。
除了用烤箱烘烤之外,也可以用電鍋的外鍋直接翻炒,更簡便、又省時。
烤好的黑豆,放涼後當零食吃,酥脆香甜;放入保溫杯中,沖滾水燜7-10分鐘,即是黑豆茶,味道清香又甘甜。

  • 黑豆茶

只要用300c.c.滾水沖泡1平匙烘烤黑豆(約12g),蓋上杯蓋燜10分鐘,一杯可以美容、養生又減肥的黑豆茶飲就ok了!

  1. 每天帶2平匙烘烤好的黑豆到公司,先取1平匙加熱水300c.c.泡成黑豆茶,早上暖暖地喝1杯。
    泡開的黑豆可以直接吃,也可以拌在午餐的米飯或湯裡,為正餐的營養和纖維加分。
  2. 下午5-7點養腎的最佳時機,再泡1杯黑豆茶,泡開的黑豆拌在晚餐裡吃。
  3. 記得!加了黑豆的正餐,飯量得減少20%,飽足感不減,熱量也不會增加。

烘烤黑豆這樣做:

準備好約半飯碗50g洗淨晾乾的黑豆….

a.烤箱:
黑豆放入預熱200度的烤箱中,烤15分鐘即可。
如果是一般小烤箱,只要選高溫,注意一下火力,看到豆子皮剝崩裂、發出香氣就表示可以了!

b.電鍋:
把黑豆直接平鋪於乾燥的電鍋外鍋中,按下開關,開始加熱5分鐘後,用筷子翻炒一下,等開關跳起來後,蓋上鍋蓋再用鍋底餘熱悶10分鐘。
有些電鍋火力不足,如果發現黑豆沒有裂開,就按下開關再烤1次。

c.炒菜鍋:
鍋燒熱後,將晾曬乾的黑豆放入炒菜鍋中,用中火乾炒10分鐘至豆皮全部裂開,已有酥脆感即可。

d.微波爐:
將晾曬好的黑豆放入盤中,均勻攤開放入微波爐,中高火烘烤7-8分鐘。 


※黑豆減肥第2招∼來做元氣黑豆漿(約需20g黑豆=75卡)

蒸黑豆約50g倒在果汁機中,倒一點蒸黑豆水,加入開水50c.c.,先將豆子打碎,再加水200c.c.打1分鐘,濾去上緣的浮末即可!

  1. 準備早餐或下午茶時,取出蒸黑豆約50g(約等於乾黑豆20g),倒在果汁機中,倒一點蒸黑豆水,加入開水50cc,先將豆子打碎,再加水200cc打1分鐘,濾去上緣的浮末,好喝的黑豆漿就完成啦!
  2. 冬天可將打好的黑豆漿加熱再喝,嗜甜的人,可以酌量加一點白砂糖。
    因為紅糖中的有機酸會使豆漿中的蛋白質發生沉澱,不易吸收。
  3. 黑豆漿與牛乳相同,不要空腹喝,應搭配澱粉食品,譬如麵包,否則豆漿中的蛋白質等營養分會轉化為熱量消耗了,造成「大材小用」。  

蒸黑豆︰ 只要用電鍋就可以完成!

蒸黑豆可以打成黑豆漿、黑豆醬,入菜、炒飯、拌麵、煮湯,快速完成,非常省時。
1次用生黑豆100g就可以準備5天份的黑豆漿囉!

準備好約1飯碗100g洗淨晾乾的黑豆...

將黑豆洗乾淨,倒入冷開水,高度能醃滿黑豆即可,浸泡2小時後,連同浸泡的水一起放入電鍋,
外鍋放2杯水,蒸熟約需30-40分鐘。此時的熟黑豆重約為250g。
放涼後,裝進保鮮盒冷藏,可保存5-7天。

想喝薑汁黑豆漿、豆奶也OK!

  • 薑汁黑豆漿︰

準備蒸好的黑豆、老薑、糖。
將黑豆浸於4倍量的水中,浸泡一夜後,以果汁機打碎,用濾布過濾後,加熱煮到沸騰,再加入預先磨好的薑汁(依個人喜好可增減),添加少許糖,再稍加熱即成。
或使用簡易做法... 將做好的黑豆漿,加上薑汁,再倒入鍋中加熱即可。

  • 豆奶︰

1/5(熟黑豆約50g)倒在果汁機中,加一點黑豆水,加入開水50c.c.,先將豆子打碎,加入鮮奶100c.c.打30秒,再加鮮奶100c.c.打30秒,黑豆奶上桌!黑豆奶本身就有甜味,不要加糖也很好喝喔!
無糖黑豆奶250c.c.的熱量約190卡!

Must Know...

  1. 豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酉每等成分、煮沸5分鐘才能將其破壞,如果是用事先蒸好的黑豆來打汁,更要確保完全蒸熟,否則易出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉及頭暈、頭痛等現象。
  2. 豆漿中不要加入雞蛋,因為胰蛋白酉每會使雞蛋中的蛋白質失去營養價值。
  3. 喝過多豆漿,反而會引起過食性蛋白質消化不良症,每天以300c.c.為最佳。


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